|
|
|
|
|
|
¹Ð°¡·ç ¹ÝÁ×ÀÌ ¼÷¼ºµÉ ¶§ °¡½º¼¿ÀÇ ÆØâÀº °¡½º bubble À» µÑ·¯½Î°í ÀÖ´Â ¹ÝÁ×ÀÇ ÁÖÀ§¿¡¼ µÎ ¹æÇâÀ¸·Î ¹ß»ýÇÑ´Ù.
±×·¯¹Ç·Î, Á¦»§ Ư¼ºÀ» ÀÌÇØÇϱâ À§ÇÑ ¹ÝÁ×ÀÇ ¹°¼ººÐ¼®Àº ¹ÝÁ×ÀÇ ÆØâ¿¡ ±âÃʸ¦ µÎ°í ÀÌ·ç¾îÁ®¾ß ÇÑ´Ù.
SMS »ç°¡ 1998³â¿¡ ¼Ò°³ÇÑ Dough Inflation System ÀÌ ¼¼°èÀûÀ¸·Î ³Î¸® »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. º» ±â±â´Â Texture Analyser ¿¡ ºÎÂøÇÏ¿© »ç¿ëÇÏ´Â ÀåÄ¡·Î¼ ¹ÝÁ× ½ÃÆ®¿¡ ÇǽºÅæÀ¸·Î °ø±â¸¦ ºÒ¾î³Ö¾î ºÎÇ®°Ô ÇÏ´Â µ¿¾È °¡ÇÑ °ø±â¾Ð°ú ÆØâÇÑ ºÎÇǸ¦ ÃøÁ¤ÇÑ´Ù.
¿©±â¼ ÃøÁ¤ÇÑ ¾Ð·Â°ú ºÎÇÇ, ½Ã°£À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¹ÝÁ× ¹°¼º(stress, strain, viscosity)À» °è»êÇÑ´Ù. |
|
|
|
|
|
|
* Feature |
|
|
1) ÃÖÁ¾ Á¦Ç°¿¡ µû¶ó ¿©·¯ °¡Áö °î¹°À» È¥ÇÕÇÏ¿© ¹ÝÁ×À» ¸¸µé ¶§ÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¼ºÁúÀ» ¼ö¿ëÇϱâ À§ÇÏ¿© ¹ÝÁ×ÀÇ ÆÄ¿Á¡À» ³ôÀ̱â À§ÇÏ¿© ÃÖ´ë 2.3¸®ÅÍÀÇ °ø±â¸¦ ÁÖÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. (¾Æ·¡ ¿ÞÂÊ)
2) »ç¿ëÀÚÀÇ ÇÊ¿ä¿¡ µû¶ó 60¡É±îÁö À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿Âµµ chamber °¡ °ø±ÞµÇ°í ÀÖ´Ù. (¾Æ·¡ °¡¿îµ¥)
3) ÇÑÂÊ ¹æÇâÀ¸·Î¸¸ ¹ÝÁ× ·Ñ¸µÀ» ÇÒ °æ¿ìÀÇ ´Ü¹éÁúÀÇ ¼±Çüȸ¦ ¹æÁöÇϱâ À§ÇÏ¿© ¹ÝÁ× Áغñ ºÎÇ°À» µÎ ¹æÇâÀ¸·Î ·Ñ¸µÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Á¦ÀÛÇÏ¿´´Ù.
4) ¼Ò·®ÀÇ ¹ÝÁ× ¿¬±¸¿Í À°Á¾ÇÐÀÚµéÀ» À§ÇÏ¿© ¹ÝÁ×ÀÇ ¾çÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÏ¿© ½ÇÇèÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ¿´´Ù. (¾Æ·¡ ¿À¸¥ÂÊ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
* Software ºÐ¼® ±â´É |
|
|
ÇÁ·Î±×·¥ ±â´ÉÀº °á°ú ±×·¡ÇÁ¸¦ ½ºÇÁ·¹µå·Î ³ªÅ¸³»¸ç ºÐ¼®¸ÅÅ©·Î¸¦ Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¿ìÃø ±×¸²°ú °°ÀÌ Dough Bubble ÀÇ ÆØâ°ú ÆÄ¿¿¡ µû¶ó º¯ÈÇÏ´Â ±×·¡ÇÁ¸¦ º¼ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç
- P : Tenacity
- L : Extensibility
- W : Baking Strength
- P/L : Ratio µî
°¢ ¹°¼ºÀ» º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. |
|
|
|
|
|
|
|
* ±âŸ Á¦»§ °ü·Ã ½ÇÇè ºÎÇ° |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|